水だけでご飯が作れる！非常食にアルファ化米を勧める理由
2018/06/20
皆さんはアルファ化米をご存知でしょうか？
以前は非常食、保存食と言えば乾パンが主流でした。しかし、日本人にとって米はなくてはならない存在。非常時であっても美味しいお米を食べたいという欲求がありました。
そこで阪神淡路大震災以降、今まで主にアウトドア用品としての需要しかなかったアルファ化米が注目され始めたのです。
では、そもそもアルファ化米とは何なのでしょうか。
※料金は販売先によって変動している可能性があります。念のためご購入前に料金をご確認ください。
アルファ化米とは？
アルファ化米(アルファ米とも呼ばれる)は、一度炊いたお米を急速に乾燥させたもので、熱湯どころか冷たい水であっても、元のご飯の状態に戻すことが出来ます。
お米の成分はでんぷん質です。この澱粉は水と加熱によって食べれる状態になりますよね。これをアルファ化と言います。
そして、おにぎりを冷蔵庫に入れておくと、翌日には固くパサパサになった経験ってありますよね。これをベータ化と言うのですが、ベータ化したお米は食感も味も劣化します。
アルファ化米は、アルファ化したお米が再びベータ化する前に急速に乾燥させることで、アルファ化を保ったままにした保存食なのです。
そして、アルファ化米には非常食として大変優れている理由があるのです。
なぜ、アルファ化米が非常食として優れているのか。
非常時にはライフラインが止まってしまう可能性があることも考慮しなくてはいけません。つまり電気や水道、そしてガスが使えないという状況です。
しかし、アルファ化米なら水さえあれば、お米を食べる状態に戻すことが出来ます。電気やガスは必要ありません。少しの備蓄用の水があれば作れるのです。
そしてもう一点、アルファ化米は保存できる期間がとても長いというのが非常食に優れている理由です。
上の画像は2016年8月に購入した尾西食品のアルファ米ですが、賞味期限が2021年10月まであります。（約5年）5年ってだけでも十分長いのですが、注目して欲しいのが賞味期限が5年という部分です。
賞味期限はご存じのとおり、「美味しく食べれる期間」を表します。つまり5年以上経っても風味や味が劣る可能性はありますが、食べる上では問題ないということです。
災害はいつ起こるかわかりません。出来れば準備した非常食は長くもつ方がいいですよね。
アルファ化米を非常食としてオススメする理由
・水さえあればお米が食べられる
・賞味期限が5年と長い
アルファ米の作り方
それでは実際に作って食べてみましたのでレビューします。
ちなみに今回の画像は人生で初めてアルファ化米を作って食べたときのものです。
購入したのはアルファ化米の老舗、尾西食品のアルファ米です。
12種類パックを購入しました。
初めて作るので、なんとなく無難かなと「五目ごはん」を作りました。
パッケージの裏側に作り方が書かれています。
熱湯の場合は15分、水の場合は60分とのことです。
まずは封を開けて中から、スプーンと乾燥剤を取り出します。
中に埋まっている場合があるので、忘れずに取り出してください。
スプーンが入っているのは嬉しいですよね。
中の付属品を取り出したら、内側の線の部分まで熱湯もしくは水を入れます。
軽量カップすら必要ありません。非常時、軽量カップなんて持ち出さないですもんね・・・。
※ポイントはしっかりと袋の底部分を広げておくことです。広げておかないと水の分量が変わってしまいます。
今回は初めて作るので、美味しく食べたいと思い、熱湯で作ることにしました。
熱湯を入れたら30秒ほどしっかりと混ぜましょう。しっかり混ぜることで、具材に染み込んだ味が出やすくなり美味しくなるそうです。
これが30秒ほどよく混ぜた状態です。まだうっすらと水気が見えますが、この時点ですでにだいぶ米が水を吸っています。
あとはチャックをしめて15分待つだけです。(水の場合は60分)
熱湯を入れて15分経ったのがこちら
なかなか画像では伝わりずらいですが、味も食感も言わなければ15分前まで乾燥した米だったなんて分からないクオリティです。
量も十分で、100円ショップで買ったお茶碗に入れるとこんな感じです。
この1杯食べればけっこうお腹も膨れました。他に缶詰などがあれば2人で分けても大丈夫かもしれないですね。
さすがに炊飯器で炊きたてと比べると食感は落ちる気はしますが、普通の食卓に出されても文句もありません。非常時にこのクオリティの美味しいご飯が食べれれば大満足だと思います。
お湯(もしくは水)を入れてかき混ぜて放置なので、誰でも簡単に作れると思いますよ。
本当に水だけでアルファ米は食べれるのか検証してみました。
アルファ化米のよくある質問
アルファ化米の賞味期限は？
尾西食品のアルファ米の場合、賞味期限は5年です。
ただし、これは賞味期限であり消費期限ではないので実際はもっと長くもつと思います。
実際に数年前に賞味期限が切れたアルファ米を食べた人によると、味もそんなに劣化を感じなかったようです。
アレルギー対応はされている？
尾西食品の場合、種類によってはノンアレルギー商品もあります。(白飯・わかめごはん・赤飯・田舎ごはん・白がゆ・梅がゆ)
アルファ化米はどこで買える？
アルファ化米は通販もしくは店頭で買うことが出来ます。
通販だとAmazonや楽天、あとは亀田製菓のネットショップなどで購入できます。
通販だと稀に格安で販売されていることもありますが、そのような場合は賞味期限が迫っているものの叩き売りの場合がありますので、商品説明欄などをよく読みましょう。
ちなみに私はAmazonで12種類パックを購入しましたが、賞味期限は5年以上ありました。
店頭なら、登山用品やサバイバルグッズが置いてあるようなお店にあるそうです。また近年は防災グッズに注目が集まっていますので、スーパーや百貨店などの防災コーナーにもあるかもしれないですね。
※料金は販売先によって変動している可能性があります。念のためご購入前に料金をご確認ください。
まとめ
どのタイミングで災害被害に遭うかは誰にもわかりません。
いつ、災害が起こっても安心できるように備えは必要です。
尾西のアルファ米は長期保存可能で軽く、少しの水があれば美味しいご飯を食べることができます。
備蓄しておいて損はない商品だと思いますよ。